实蛋，也叫毛蛋，是东北地区一种特色的蛋制品。制作实蛋的过程相对比较简单，一般包括以下几个步骤： 1. 温水浸泡：将鸭蛋或鸡蛋放入温水中浸泡一段时间，以软化蛋壳。 2. 开孔：用一把尖锐的工具（比如牙签或大头针）在蛋壳上戳出一个小孔，确保在蒸煮过程中能够顺利排气。 3. 蒸煮：将处理好的鸭蛋或鸡蛋放入蒸锅中，用中小火蒸煮一段时间，通常是30-40分钟左右。时间的长短可以根据个人口感调整。 4. 冷却：蒸煮后将蛋取出，放置在冷水中冷却。冷却的目的是为了让蛋壳与蛋白分离，便于之后的处理。 5. 剥壳：冷却后，用手轻轻敲击蛋壳，让蛋壳松动，并注意保护蛋黄不被损坏。然后从孔处插入一根小竹签，将蛋黄和蛋白分离。 6. 清洗：将蛋黄和蛋白分别用清水洗净，去除表面的残渣。 7. 腌制：将蛋黄和蛋白分别放入腌料中进行入味，常见的腌料包括酱油、酱汁、盐等。腌制的时间可以根据个人口感调整，通常为几小时至一夜。 8. 烤制：将腌制好的蛋黄和蛋白分别放入烤箱或烤炉中进行适当时间的烤制，直到表面呈现出金黄色或微焦的颜色即可。 制作出具有香味和咸味的实蛋，可以搭配其他食材一同享用，鲜美可口。
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